韩式鱼露
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鱼露又称鱼油，胶东称为鱼汤。以海捕鱼虾为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，在多种微生物共同参与下，对海鲜中的蛋白质、脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、鲜美、营养丰富，含有18种人体所需的氨基酸，还含有钙、碘、维生素等。
可用于海鲜、肉、蔬菜等菜肴的烹调料理，适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜凉拌或作蘸料。
鱼露的产地主要分布在东南亚如越南、泰国，我国沿海的山东、广东、福建等地。
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